Press "Enter" to skip to content

Bonen schotel met rijst

Geschatte porties: 20 personen

  • 5 uien in kwart ringen
  • 6 wortels (in de lengte in 4en dan in stukjes)
  • 1/2 bleekselderij bos (door de lengte en in stukjes)
  • Bosje lente ui in stukjes gesneden
  • 2 1/2 prei in halve ringen
  • 4 paprika’s in smalle kleine reepjes
  • bakje champignons klein gesneden
  • 7 teentjes knoflook
  • 1 pakje (500ml) pasata
  • 2 blikjes tomaten blokjes
  • 2 blikken (800gr) kidney bonen (afgieten)
  • 2 potten (600gr) bruine bonen
  • 1 pot (600gr) kapucijners (afgieten)
  • 4 laurier blaadjes
  • 1/2 eetlepel komijn
  • 1/2 eetlepel koriander
  • 1 eetlepel bonenkruid
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1kg tofu
  • 1kg rijs
  • -Boulion blokje (voor 1liter)
  • 2 theelepels Cardemon
  1. Tofu in plakken snijden en met een grote vork tot kruimels prakken.
  2. Met een scheut olie bakken.
  3. Laten afkoelen. (Eventueel kruiden met bijv een scheutje zoute sojasaus en vlees kruiden)
  4. Ui fruiten in een scheutje olie en zodra ze glazig word wortel en bleekselderij er bij 5 min bakken.
  5. Knoflook erbij en nog een minuut bakken.
  6. Pasata erbij en zachtjes laten pruttelen tot de wortel een beetje zacht word.
  7. Alle kruiden laurier blaadjes en de tomaten blokjes erdoor roeren.
  8. Als de inhoud goed warm is, bonen en kapucijners stuk voor stuk er rustig aan toevoegen en laten warm worden.
  9. Tofu weer warm bakken (afkoelen en weer bakken word ze steviger van) en er door roeren.
  10. Naar smaak eventueel chili peper, zwarte peper en bonenkruid toevoegen.
  11. (Witte langkorrel / restaurant) Rijst min 3x in ruim water wassen.
  12. De rijst in 1 liter kokend water met het bouillon blokje en cardemon weer aan de kook brengen.
  13. Door roeren en na een minuut of 4 weer roeren en nog 1 a 2 liter kokend water toevoegen.
  14. Afgieten in een vergiet (goed uitlekken).
  15. Bonen mix en rijst samen serveren.