Geschatte porties: 20 personen
- scheut zonnebloemolie
- 5 uien in smalle kwart ringen gesneden
- 3 knoflook teentjes zeer fijn gesneden
- 3 grote wortels (of winterpeen) over de lengte in 4en en dan in stukjes gesneden
- 5 aardappelen geschild en in blokjes gesneden
- 1/2 bos bleekselderij in de lengte door- en in stukjes gesneden
- 3 prei stronken in halve ringen gesneden
- 2 a 3 laurier blaadjes – zwarte peper
- (calnort) bouillon voor 4 liter (20 gram per liter = 4 eetlepels)
- 4 liter water- 3 pakjes pasata (tomaat)
- 2 blikjes kikkererwten
- 10 liter (rvs) pan
- Fruit de uien langzaam, zodra ze goed glazig zijn knoflook erbij en nog 5 min fruiten.
- Wortel er bij en al roerbakkende verwarmen.
- 4 liter water en bouillon toevoegen.
- Doe nu ook de bleekselderij, laurier bladen en zwarte peper erbij.
- Rustig aan de kook brengen.
- Zodra het geheel zachtjes pruttelt, aardappelen en prei toevoegen.
- Ongeveer 20 min heel zachtjes laten doorkoken.
- Tomaat en kikkererwten toevoegen.
- Door roeren tot ze kookt en dan van het vuur af.
- Eventueel met sambal (oelek) op smaak brengen.