Press "Enter" to skip to content

Groente tomaat maaltijdsoep met aardappel

Geschatte porties: 20 personen

  • scheut zonnebloemolie
  • 5 uien in smalle kwart ringen gesneden
  • 3 knoflook teentjes zeer fijn gesneden
  • 3 grote wortels (of winterpeen) over de lengte in 4en en dan in stukjes gesneden
  • 5 aardappelen geschild en in blokjes gesneden
  • 1/2 bos bleekselderij in de lengte door- en in stukjes gesneden
  • 3 prei stronken in halve ringen gesneden
  • 2 a 3 laurier blaadjes – zwarte peper
  • (calnort) bouillon voor 4 liter (20 gram per liter = 4 eetlepels)
  • 4 liter water- 3 pakjes pasata (tomaat)
  • 2 blikjes kikkererwten
  • 10 liter (rvs) pan
  1. Fruit de uien langzaam, zodra ze goed glazig zijn knoflook erbij en nog 5 min fruiten.
  2. Wortel er bij en al roerbakkende verwarmen.
  3. 4 liter water en bouillon toevoegen.
  4. Doe nu ook de bleekselderij, laurier bladen en zwarte peper erbij.
  5. Rustig aan de kook brengen.
  6. Zodra het geheel zachtjes pruttelt, aardappelen en prei toevoegen.
  7. Ongeveer 20 min heel zachtjes laten doorkoken.
  8. Tomaat en kikkererwten toevoegen.
  9. Door roeren tot ze kookt en dan van het vuur af.
  10. Eventueel met sambal (oelek) op smaak brengen.