Geschatte porties: 18
- 12 uien grof gesneden
- 3 kg gepelde tomaten
- 8 tenen knoflook gepeld
- 2.25 l groentebouillon
- 600 gr vegan balletjes
- 90 gr vermicelli
- Peper
- Zout
- Voeg de ui toe aan de pan en bak langzaam voor 10 minuten
- Voeg de knoflook, tomaat en een beetje zout en peper toe, sudder voor 10 minuten totdat de tomaten zacht zijn
- Voeg de groentebouillon toe en laat het nog 20 minuten sudderen
- Blend de soep tot het een gelijke consistentie heeft
- Snijd de balletjes door de helft en bak deze in een koekenpan tot ze gaar zijn en voeg ze toe aan de soep
- Voeg de vermicelli toe en breng verder op smaak met kruiden
- Kook de vermicelli nog even mee tot deze gaar is en de soep kan worden geserveerd
Serveertip: Serveer met dikke plakken brood